蘿蔔上市 太醫無事

鄙諺說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用大夫開藥方」,這申明在冬季常吃些蘿蔔對人的健康最有益。那麼蘿蔔到底有甚麼養分,又如何吃才對人最有益呢?下面就向讀者先容一下這方面的常識。1、蘿蔔種類多 吃法有選擇……

  鄙諺說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用大夫開藥方」,這申明在冬季常吃些蘿蔔對人的健康最有益。那麼蘿蔔到底有甚麼養分,又如何吃才對人最有益呢?下面就向讀者先容一下這方面的常識。

  1、蘿蔔種類多 吃法有選擇

  蘿蔔的種類極多,從外形上看,有長形有圓形;從顏色看,有白色有白色有青色;從味道講,有偏辣味,有偏甘淡味;從應用講,偏辣味的圓形紅蘿蔔,北方個別用於腌鹹菜,或切片晒成蘿蔔乾以備冬春缺菜時用;味甘淡、辣味較輕的白蘿蔔與白色小水蘿蔔,個別作蔬菜食用;北京等地區還有一種叫「心裡美」的青色蘿蔔,冬季可當生果食用,人稱「生果蘿蔔」,是馳名的生食品種。本文首要談談大家最常食用的白蘿蔔和小紅水蘿蔔。

  2、蘿蔔的養分與藥用價值

  白蘿蔔別名萊菔,為十字花科蘿蔔屬1、2年生的草本植物,是我國的首要蔬菜品種之一,其根莖、葉子都可食用,根莖、葉子、種子(萊菔子)還可入葯,是常常應用的葯食兩用品。蘿蔔的養分豐富,據古代研究表白,蘿蔔含有多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C、B等(維生素C的含量比梨要高8-10倍),還是鈣的精彩來歷。別的,還含有碳水化合物和少量粗蛋白。

  中醫以為,蘿蔔生食辛甘而性涼,熟食味甘性平,有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,首要用於醫治食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消弭魚腥氣與除膻之感召。古代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌感召,還有防止膽石構成之功效,可用於醫治膽石症。古代研究蘿蔔還有防癌功效。啟事是蘿蔔中含有多種酶,可以或許分化致癌物亞硝胺,加上所含木質素可以或許進步巨噬細胞的活力,加強了吞噬癌細胞的感召。

  蘿蔔生食、熟食都可,可做湯、可燉、可炒、可鹽腌和建造泡菜用,也可水煮后切碎做餡。蘿蔔還可做點心,如北方的油墩子,南邊的蘿蔔酥。油墩子是麵粉裡面裹蘿蔔絲用油炸,廣東的蘿蔔酥則是很多人吃早茶必點之物。總的來講,蘿蔔愛葷腥,越葷越腥越能顯示蘿蔔的上風。蘿蔔不可是布衣百姓的所愛,有時還能走上崇高的宴席。極講閒情逸緻的清朝才子袁枚在《隨園食單》中就倡議用蘿蔔絲煨魚翅,以賤配貴,才幹吃出安閑淡定。

  人們在吃蘿蔔時,習慣於把蘿蔔皮削失落,卻不知蘿蔔中所含的鈣98%在蘿蔔皮內,所以蘿蔔(出格是熟吃時)最好帶皮吃。蘿蔔有特別的辣味,不論是生食熟食都有順氣、健胃消食、增長食慾的感召,吃肉類等油膩食品時吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒適;過食某些紅薯等食品湧現燒心時吃蘿蔔可順氣止酸;蘿蔔還有護嗓感召,生食(必然要細嚼慢咽)與榨汁服,對得了咽喉炎、聲帶沙啞、扁桃體炎的人有防治功效;蘿蔔中含有較多的炊事纖維,可促進胃腸蠕動,保持大便暢達,有益於機體內廢料和毒素的分泌。

  3、蘿蔔的常常應用食療方

  冰糖蘿蔔汁 白蘿蔔500 克,洗凈切碎,放榨汁機中榨汁,冰糖適當用水熔解,同倒入杯中攪勻后飲用。有潤肺止咳之功效,秋冬季候常飲些冰糖蘿蔔汁,對醫治痰熱咳嗽最好。

  蜂蜜腌蘿蔔 取白蘿蔔適當,洗凈切成小塊,參加適當蜂蜜腌制,3-4天蘿蔔被蜜滲入后,便可食用,對咽喉腫痛、慢性咽炎患者有減緩癢痛之功效。

  糖醋蘿蔔絲 取白蘿蔔或心裡美,洗凈切絲,加少量鹽與適當的白糖與醋拌勻,腌制1-2個小時食用,有很好的解毒醒酒感召。研究表白,蘿蔔中的澱粉酶含量很高,可加快乙醛的分泌,蘿蔔中的維生素C還可進步肝臟的功效,促進乙醛的分化,包庇肝臟。

  羊肉燉蘿蔔 羊肉500克,溫熱水洗凈切塊,晾乾水氣,放油鍋中與蔥段、薑片、黃酒等爆炒后,加水適當,用文火慢燉。將蘿蔔切塊,待羊肉基礎熟軟時,參加蘿蔔,並加食鹽與味精等調味燉至蘿蔔熟軟便可食用。蘿蔔與羊肉共燉,不但有去膻感召,還有助消化的功效,能補脾腎,壯筋骨,御風寒,且補而不膩,消而有度,不輕易上火。

  雙白燉鴨子 鴨子一隻或半隻,宰殺去毛與內臟,洗凈切塊,加水與蔥、姜等調味品清燉。白蘿蔔適當洗凈切片,銀耳10克泡發,待鴨子熟軟時,將蘿蔔、銀耳參加鴨湯中小火慢燉,有補養滋陰清火之功效,對陰虛有火者最宜。

  蘿蔔四汁飲 白蘿蔔500克、甘蔗(去皮)500克、荸薺200克、鮮藕300克,共榨汁,每次取20毫升,用沸水沖服代茶飲,有潤肺止咳、養陰生津之功效,對防治秋燥、肺熱咳嗽、咽喉癢痛、口乾舌燥等有良效。

  蘿蔔白菜湯 白蘿蔔150克切片與大白菜適當,加水與蔥、姜適當共煮,熟軟后再加少量香菜並調味便可服食,對防治個別感冒很好。

  蘿蔔薑汁飲 白蘿蔔150克、鮮姜30克,洗凈切片搗汁服,治咽干失音。

  4、吃蘿蔔的器重事項

  1.因為蘿蔔性偏寒涼,所以體質衰弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食,也不宜一次吃的過量。

  2.蘿蔔有破氣感召,進服人蔘、熟地、首烏、鹿茸等補藥時不宜食蘿蔔,不然會影響藥效。

  3.因蘿蔔有下氣、產氣感召,得了胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、純粹甲狀腺腫、子宮脫垂的人,不宜多吃蘿蔔,以防止加沉?情。

  4.比來幾年來有人提出,蘿蔔不宜與梨、蘋果等生果同食。因為蘿蔔代謝後會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。假如同時進食生果,因生果中的類黃酮物質在腸道被細菌分化,可轉化為羥苯甲酸等,它可加強硫氰酸按捺甲狀腺的感召,長年累月則易引發甲狀腺腫,而長時候患甲狀腺腫大可能會引發甲狀腺癌。所以,吃蘿蔔后宜間隔4小時擺布再吃生果。