紅燒雞腿,拔絲鵪鶉蛋,酸辣雞雜的做法

紅燒雞腿主料雞腿10個 干香菇5個調料生薑適量 油少許 鹽少許 料酒少許 醬油1勺 生抽少許做法步驟1準備好所需的食材2鍋里加入少許油,放入洗凈切小塊的生薑炒出香味後下雞腿一起翻炒3待雞腿炒至表面微黃時,倒入料酒大火翻炒幾下再倒入醬油小火慢……

紅燒雞腿

紅燒雞腿,拔絲鵪鶉蛋,酸辣雞雜的做法_圖1

主料

雞腿10個 干香菇5個

調料

生薑適量 油少許 鹽少許 料酒少許 醬油1勺 生抽少許

做法步驟

1準備好所需的食材

2鍋里加入少許油,放入洗凈切小塊的生薑炒出香味後下雞腿一起翻炒

3待雞腿炒至表面微黃時,倒入料酒大火翻炒幾下再倒入醬油小火慢慢翻炒

4待雞腿炒上醬油的香色后,將雞腿放入小砂鍋中加入適量開水,煮開鍋后加入香菇,蓋上蓋子,中小火慢慢燉20分鐘左右,中途加入少許鹽和生抽

拔絲鵪鶉蛋

紅燒雞腿,拔絲鵪鶉蛋,酸辣雞雜的做法_圖2

拔絲鵪鶉蛋

需要準備的食材:

鵪鶉蛋、白糖、花生油、水

做的步驟:

將鵪鶉蛋放入煮鍋加上煮熟然後撈起剝皮;

小煮鍋熱油然後改中火將剝皮的鵪鶉蛋放入炸至表皮金黃撈起;

另起鍋將適量的白糖加少許水煮成糖漿,然後將炸好的鵪鶉蛋放入均勻裹上糖漿,就製作完成了。

酸辣雞雜

紅燒雞腿,拔絲鵪鶉蛋,酸辣雞雜的做法_圖3

主料:雞肝6個,雞腸150克,雞心3個,雞胗3個,白蘿蔔200克

調料:姜3片,蒜4瓣,小米椒3個,生抽2勺,黃酒1勺,白醋1勺,白糖1勺,剁椒1勺,泡椒1勺,植物油適量

配方:

1.將白蘿蔔切成小片的扇形狀,調入一勺白醋(不能用陳醋)

2.再加入一勺白糖,拌均勻后,放置大約兩三個小時的時間

3.接著將雞胗切花刀,雞肝、雞心切片,雞腸處理乾淨后切成段,小米辣切好,姜和蒜準備好

4.平底不粘鍋中倒入適量油,爆香薑片、蒜片,依次放入雞胗、心、肝,最後翻炒雞腸,接著倒入黃酒去腥

5.再倒入生抽,繼續翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒

6.此時開大火,同時將腌制好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中

7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘,快收汁時,關小火,迅速放入紅色辣椒碎、蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋